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[내용]
김장 끝나고 남은 고춧가루, '식품용' 표시 통이나 지퍼백에 500g씩 소분해 냉동 영하 18도 이하로 두는 게 식약처·서울시 안내 기준이에요.

📌 '식품용' 표시부터 확인
식품의약품안전처는 용기 구매·사용 전에 '식품용' 단어나 '식품용 기구 도안' 표시를 확인하라고 안내해요. 재질명, 제조·수입업소, 소비자 안전 주의사항도 같은 라벨에서 함께 봐야 한다고 합니다. 식품용 표시 없는 빨간 고무대야는 중금속 등 유해물질이 용출될 우려가 있어 식품용으로 쓰지 않아야 해요.

📌 냉장 말고 냉동
서울특별시 보건환경연구원은 아플라톡신 예방 차원에서 고춧가루 냉동 보관을 권장해요. 서울시 위생관리 안내는 냉동고 온도를 영하 18도 이하로 두라고 하고요. 한두 주 안에 쓸 소량이면 냉장이나 서늘한 곳도 괜찮지만, 김장 후 큰 봉지로 남은 분량은 냉동이 안전합니다.

📌 500g씩 소분
3kg이 남았다면 500g씩 6개로 나누는 방식이 쓰기 편해요. 지퍼백은 공기를 최대한 뺀 뒤 납작하게 눌러 얼려두면 꺼내 쓰기도 쉽습니다. 지퍼백 겉에 '고춧가루 500g / 2026-11-15'처럼 날짜를 적어두면 재고가 바로 파악돼요. 서울시 접객업소 위생관리 안내도 대용량을 나눠 보관할 때 제품명과 소비기한을 표시하도록 하고 있고요.

📌 보관 기간은 '다음 김장 전까지'
냉동 보관 기한은 공식 지침에 정해진 숫자가 없어요. 서울시 위생관리 안내는 장기간 냉동 보관과 부주의한 관리로 식재료의 변색·이취·분리가 생길 수 있다고 설명합니다. 그래서 현실적인 기준은 '다음 김장 전까지 다 쓸 양만 두기'예요.

📌 곰팡이 확인과 해동
희끗하거나 덩어리져 굳어 있으면 그 소분 봉지는 통째로 빼요. 해동은 쓸 양만 밀폐된 채로 냉장실에 하루 정도 두는 식이 안전합니다. 꺼낸 뒤 봉지를 자꾸 여닫으면 습기가 달라붙어 뭉쳐 버려요. 식품안전나라는 식품을 만지기 전과 중간에 손을 자주 씻고 기구는 세척·소독하라고 안내해요.

저장해두고 올해 김장 끝낸 지인에게 같이 보여주세요.

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자료: 식품의약품안전처·서울특별시 보건환경연구원·서울특별시 식품안전정보·식품안전나라
